飲料開発・製造リーダー｜発酵・ナチュラル機能性飲料の研究開発から量産化まで／年収600万～900万円

事業内容

「食」に関する事業を中心に行っている会社

勤務地

東京オフィス(青山一丁目駅より徒歩5分）、川口本社（JR「赤羽」駅からバスで13分、「梛木の橋」バス停下車徒歩3分　※東京－赤羽：電車15分、新宿－赤羽：電車15分）

職務内容

1917年創業、100年以上の歴史を持つ企業です。
「素敵な環境を創造する」というVISIONのもと、発酵飲料コンブチャの製造・販売、100％プラントベースのカフェ運営
コールドプレスマシンの販売など、「食」と「環境」をテーマとした事業を展開しています。
長年にわたり培ってきた不動産事業による安定した収益基盤を持ちながら、新たな食文化やライフスタイルを提案する事業にも積極的に取り組んでいます。

【主な事業・ブランド】
●発酵飲料コンブチャの製造・販売
●CAFE/BAKERY：100％プラントベースをテーマにしたカフェ・ベーカリー
●食やライフスタイルに関する店舗事業
●イベントや体験を通じた環境・サステナビリティの発信拠点

■ポジション概要
自社ブルワリーにおいて、発酵・ナチュラル機能性飲料の研究開発から
製造プロセスの構築、量産化、製造チームのマネジメントまでを担うポジションです。

温度・pH・糖度・発酵時間などのデータをもとに、安定した品質と生産性を両立する製造体制を構築。
開発・製造・品質に横断的に関わり、飲料事業の成長を推進していただきます。

■募集背景
2027年1月に「領家2丁目工場」の本格稼働を予定しています。既存のKOMBUCHAに加え、
新たな機能性飲料（ナチュラルエナジードリンク）の開発や、東南アジアを中心とするグローバル展開を見据え、
飲料関連の新規事業を牽引するリーダーを募集します。

■業務内容
1．発酵・機能性飲料の研究開発
- 新商品の企画・研究開発
- 発酵技術を活用した商品設計
- 原料・素材の探索、評価
- 試作品の開発、官能評価
- 機能性飲料に関する研究
2．製造プロセスの構築・量産化
- 発酵条件の最適化
- 温度・pH・糖度などの管理基準の設計
- 製造工程の標準化、マニュアル整備
- 品質の安定化、生産性向上
- ラボから工場へのスケールアップ
3．生産能力の向上・製造改善
- 工数・歩留まりの改善
- 製造工程のボトルネック分析
- 製造・品質データの分析に基づく改善提案、実行
4．ブルワリー運営・チームマネジメント
- 製造チームのリード
- 生産計画の立案
- メンバー育成、多能工化の推進
- 品質・生産性の継続的な向上

■このポジションの魅力
- 研究開発から量産化まで一貫して携われる
商品の企画・試作にとどまらず、製造条件の設計や量産化まで、自ら手掛けた商品を市場へ届ける過程に深く関われます。
- 新工場の立ち上げに参画できる
新たな生産拠点において、工程の標準化や品質管理、生産性向上の仕組みづくりに携われます。
- 科学的な知見とデータを製品づくりに活かせる
食品化学・栄養学・微生物学などの知識と官能評価を組み合わせ、品質とおいしさを追求できます。
- 事業の成長や海外展開に関われる
関係部門と連携し、世界を見据えたナチュラル機能性飲料ブランドづくりに挑戦できます。

給与

年収 600万円〜 900万円

雇用形態

正社員

応募条件

【必須要件】
・飲料・食品メーカーでの研究開発または製造経験（5年以上）
・発酵・微生物に関する知識
・製造現場での量産化・スケールアップ経験
・データを活用した製造改善・品質改善の経験
・生産量拡大や製造プロセス改善に携わった経験
・他部門と連携しながらプロジェクトを推進した経験

【歓迎要件】
・機能性食品・機能性飲料の研究開発経験
・工場・製造ラインの立ち上げ経験
・HACCP、ISO22000、FSSC22000等の食品安全・品質マネジメントシステムの運用経験
・IE、TPMなどの改善手法を活用した工場改善経験
・統計解析・品質データ分析の経験
・海外向け製品の開発経験
・特許・知的財産に関する知識
・大型発酵タンクを使用した醸造経験
・ブルワリーでの醸造経験

■求める人物像
・データをもとに品質変動の要因を分析し、改善策を論理的に考えられる方
・製造の属人化を防ぎ、誰もが安定した品質を再現できる仕組みを構築できる方
・開発と製造の双方に関心を持ち、現場で改善を推進できる方
・関係部門と協働し、チーム育成と事業成長に取り組める方