セントラルキッチン衛生管理（大手外食チェーン）※千葉県船橋勤務

創業以来50年連続増収中の国内1000店舗を展開する大手外食チェーン

千葉県船橋市高瀬町

＜採用背景＞
日本の食文化である『すし』を柱とした積極的な国内外への店舗展開、セントラルキッチンを柱としたTO/外販/ECなど飲食店舗以外への販売チャネル拡大が背景にございます。
近年、上記にある事業多角化に合わせサプライチェーンが大きく変化しています。
安全・安心を顧客にお届けするため、徹底管理してきたイートイン店舗での品質保証・品質管理に加え、広がり続けるサプライチェーン全体の食の安全に対応するため、品質管理室の人員強化を図りたいと考えています。

サプライチェーンの広がりによる変化：
・原材料の調達先の広がり
・店舗の出店国・出店数・業態の広がり
・セントラルキッチンで製造する製品の広がり

＜職務内容＞
当課ではセントラルキッチン及び海外店舗の品質管理業務を行っていますが、今回はセントラルキッチンでの品質管理業務に対応いただきます。主な業務として、微生物検査、現場巡回、改善指導、教育活動、製造工程・管理基準確認、JFS-B事務局対応となります。
また、業務において、土日祝、夜間の業務が発生する場合がありますが、発生する場合は、代休の取得や早上がり・遅出によって労働時間を調整していただきます。併せて、国内及び海外のサプライヤー等を巡回するための出張が発生する場合があります。
経験に応じてスタートする業務を決定しますが、経営が浅い方には、社外研修、e-learning、OJTなどを通じて、スキルを高めていただきます。

＜今後のキャリア＞
品質保証室では、原材料の安全性確認（サプライヤー工場監査、検査、規格書確認等）や食品表示作成等に対応しており、また国内の店舗の品質管理も行っています。
今回まずは、セントラルキッチンにおける品質管理業務のスキルを高めていただきますが、将来的には、業務の幅を広げていただきたいと考えていますので、課の異動や勤務地の異動なども想定されます。弊社の1社のなかで、店舗、セントラルキッチン、そして品質保証から品質管理と幅広いスキルを身に着けることができるのが、今回のポジションの魅力と考えています。

年収 450万円 〜 750万円

正社員

＜必須要件＞
①～③すべてを満たされる方
①大学の理科系学部で生物・化学の基礎知識を習得された方
②食品メーカー・食品商社・外食業界等での品質保証・品質管理・衛生管理業務のいずれかのご経験（経験年数問わず）
③PCスキル（Excel、Word、PowerPoint）

＜歓迎要件＞
・食品工場やセントラルキッチン、外食業界でHACCP構築、FSSC22000等認証取得・管理のご経験
・食品検査の知識（細菌、アレルゲン、異物等）
・食品表示の知識
・語学力（英語・中国語）
・外食店舗でのアルバイトのご経験

不要